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恒耀月饼加工工艺流程

  • 时间:2019-04-15 18:24
  • 来源:未知
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    作为中国最重要的传统节日之一,中秋节"吃月饼、赏月"的习俗并没有改变。但是现代人对月饼的口味要求越来越高,月饼的生产究竟是怎样的?如何保证月饼的安全性?

    生产操作区分为搅拌室、生产室、烘焙室、包装室等。搅拌、灌装等工序均由人工完成,小月饼从生产到成品经过多种工序。

    工艺一:馅料准备

    恒耀月饼是晋西北人最受欢迎的月饼。制作恒耀月饼的第一步是制作馅料。,进行精细加工,确保天然、芳香、年轻、健康的优质月饼。

    工艺二:称重灌装和揉捏灌装

    称重充填,捏馅是一项精细的工作,必须靠手工制作。馅太小,虽然它能做月饼,但质量差;而且馅太大,烤制时月饼会裂开。因此,工作人员会塑造馅,然后用电子秤来控制食物的重量。

    工艺3:面条皮的制备

    在制面车间,工人们把准备好的面条切成小块,然后再擦。擦洗的厚度直接影响月饼的味道和层次,因此员工需要均匀地摩擦皮肤,技巧到位,精心制作一个完整的蛋糕身体,薄薄的月饼皮填充。

    技术4:充填成形

    发言人说:"堆填区是员工最挤的地方。填充过程似乎并不复杂,但非常特别:皮革必须均匀地包裹在填充中,而皮不能贴住填充,否则会影响月饼的美观,也让月饼烘焙不均匀的热量。在这个环节中,工人们用模具来压住模具,完成月饼的形状。

    烘焙前,先把月饼包上蛋黄,然后一个接一个地涂上蛋黄

    技术5:烘焙和加热

    在烘焙月饼之前,工人们要逐一涂上一层蛋黄,这样做后的月饼皮就好看了。"不同尺寸的月饼经过不同时间的烘烤,炉火细腻。月饼烘焙是全自动电脑操作,脱色,温度恰到好处,香气侵袭。

    烘焙和加热工艺六:冷却筛分

    月饼从烤箱出来后,应该冷却-让烤制的月饼变软。冷却月饼后,工作人员将从这些产品中筛选出来,找出不合格的不合格产品以供淘汰。

    严格筛选和检测

    工艺7:包装和包装

    选定的月饼由机器自动密封和包装。月饼都是"精制袋",即用塑料包装纸包装,以达到更长的保质期。在包装过程中,工作人员还在包装中放了一小包脱氧剂,以确保包装形成厌氧状态,不允许微生物繁殖。

     

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