您现在的位置:恒耀月饼 > 月饼制作 >

不用烤箱的月饼制作教程

  • 时间:2019-12-25 21:27
  • 来源:未知
  •  前面恒耀介绍过四大流派的月饼做法,无一例外是在家用烤箱烘焙而成。那么有没有不用烤箱就能做的月饼呢?

    有!冰皮月饼无需烘烤、制作简单,口感软嫩,滑爽Q弹!接下来小编为大家介绍3种口味冰皮月饼的简易教程。
     
    冰皮月饼做好了放进家里的冰箱,想吃的时候都能拿出来吃,软糯Q弹,馅料和冰皮完美融合,甜度刚刚好,精致立体感十足!
    1.原料:冰皮月饼预拌粉220克,牛奶240克,红曲米粉3克,抹茶粉3克
    2.因为恒耀要做三种口味的月饼,所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上;1/3的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶;最后1/3的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。
    3.把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里,用筷子搅匀成棉絮状,然后用手搓成团
    4.将馅料分割成30g一份,揉圆备用。
    5.准备好需要用的压模和花片,花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者预拌粉。
    6.冰皮面团擀成圆形,白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去,收口朝下收紧。包好的圆球放入模具内,倒扣在面板上,用力速度按压三下,然后轻轻的抬起模具,一个简单的绿豆月饼就完成了
    7.冰皮面团擀成圆形,绿色面团放入自制的红豆沙包进去,收口朝下收紧。包好的圆球放入模具内,倒扣在面板上,用力速度按压三下,然后轻轻的抬起模具,一个简单的红豆月饼就完成了
    8.冰皮面团擀成圆形,粉色面团放入冰激凌包进去,收口朝下收紧。放入模具内,倒扣在面板上,用力速度按压三下,然后轻轻的抬起模具,一个简单的冰激凌月饼就完成了
    把做好的冰皮月饼用保鲜膜盖起来,放进冰箱中冷藏,口感会更好。
     
    注:
    1.如果喜欢有颜色的月饼,准备好喜欢的色素跟面团揉匀,根据自己的喜好搭配即可
    2.此配方做50g月饼大约9个,搭配水果馅料会更好吃。
    3.50g冰皮月饼皮和馅料的比例是 1:1皮和馅料各25g。
    4.如果喜欢Q弹口感的话可以把面皮揉搓时间加长1-2分钟。
    5.冰皮月饼完成后可即食,无需回油。
    6.中途手感觉粘手话要及时抹熟粉。
    7.要想月饼花纹清晰,水量不能多,可以边揉边加,饼皮稍硬花纹才清晰漂亮。
    8.月饼花纹放得越久越不清晰。
    下一篇:没有了
    微信公众号

    恒耀福祥月饼加工厂版权所有

    太原办事处:0351-86215962

    恒耀月饼
    联系电话

    15866214998

    恒耀月饼
    恒耀月饼网
    恒耀月饼网