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不用烤的粗粮月饼,“蒸”的好吃

  • 时间:2020-01-08 15:39
  • 来源:未知
  •  每当家人团圆,月饼这种传统美食就成了不少人的选择。春节将近,做月饼这种传统节日的仪式感可以说是很好了。

    今天小编就来分享两个健康少油,不需焙烤的月饼做法,老人孩子也适合吃。
     
    一.黑芝麻糊蛋黄月饼
    不用烤,包好就吃,还无油低糖。
     
    月饼皮料:煮熟的绿豆泥200克,黑芝麻糊粉25克
    月饼馅料:咸蛋黄6个,枣泥60克
    做法:1.将脱皮绿豆用清水泡透,放入电饭煲,加与绿豆齐平的清水,煮至绵软。
    2.取200克的绿豆泥,加入25克的黑芝麻糊粉,拌匀成稍干的饼皮团。
    3.咸鸭蛋剥出蛋黄,将月饼皮分成20克/个,枣泥10克/个,团成小球,蛋黄20克/个左右。
    4.枣泥球按扁,蛋黄放上面,然后整个包裹起来,再将黑色的饼皮按扁,上面放枣泥蛋黄,包裹成球。
    5.放入50克的月饼模具中,平放在烤盘中,使劲按压后提起模具即成。
    食材越干越好脱模,或者在花片上沾点水也容易脱模。
     
    二.千层蒸月饼
    蒸的月饼,吃到饱都不腻,这才是心底最想念的味儿
     
    皮料:面粉150克,南瓜泥90克,酵母粉1克。
    馅料:黑洋酥馅80克。
    做法:1.面粉中加入蒸熟的南瓜泥,酵母粉,和成面团,静置半小时以上。
    2.醒好后分成六个小剂子,40克/个,再滚成圆形的小面团。
    3.把小面团擀成大薄片,上面均匀的涂抹一层黑芝麻馅。
    4.抹好后盖上另一张饼皮,然后再抹一层馅料,再盖一张饼皮,就这样层层摞起,最后将边缘按压结实,捏出一圈花边来。
    5.锅中水开后,放入大月饼蒸15分钟,关火后焖3分钟再取出。
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